Once marca um ponto de virada na trajetória de Peggy Gou, onde influências de house dos anos 90, techno, electro e grooves globais se encontram de forma natural e elegante.
 
O EP transita entre climas de aquecimento de pista e momentos de energia mais direta, sempre com construção cuidadosa e identidade forte.
 
Em It Make You Forget (Itgehane), melodias percussivas e acordes sutis se conectam aos vocais em coreano, criando um som imediato e pessoal. Hundred Times aponta para a pista, enquanto Hanjan encerra o disco de forma íntima e descontraída.
 
Lançado pela Ninja Tune, Once consolida Peggy Gou como um dos nomes centrais da música eletrônica contemporânea.